Απο τον προφήτη Ηλία τα μάτια σου αγκαλιάζουν τις πλαγιές ενός πανέμορφου χωριού… Της Λίμνης… που βρίσκεται σε απόσταση 60 χιλιομέτρων από την Θεσσαλονίκη και 12 από την Ασπροβαλτα! Τα γόνιμα χωράφια της και το πράσινο της που φτάνει μέχρι τον πλούσιο σε βλάστηση υγροτοπο της… Και τα κανάλια τα οποία είναι αδιάψευστοι μάρτυρες της λίμνης που έχει αποξηρανθει εδώ και πολλά χρόνια… Κάπου εκεί τριγύρω περιπλανιεται και το πνεύμα της Λίμνης για να υπενθυμίζει στους λιγοστούς κατοίκους του χωριού τις μέρες που από τον Πόντο μετοικησαν στην όμορφη αυτή περιοχή της επαρχίας Λαγκαδά… Από τους εσχάτως καλλιεργημενους αμπελώνες του τους οποίους το πνεύμα αυτό προστατεύει, βγαίνει το νέκταρ της πονεμενης γης… Βάλσαμο για την ψυχή και πηγή ευδαιμονίας… Από το αμπέλι στο τραπέζι μας… Το πνεύμα της Λίμνης είναι εδω και μας προσκαλεί σε ένα ταξίδι γεύσεων…

2011

Τα δύο αδέλφια, Γεώργιος & Σπυρίδωνας Σαρηγιαννίδης, αποφάσισαν να ανακαλύψουν τον γευστικό κόσμο της αμπελουργίας και να επεκτείνουν το υπάρχον αμπελοτόπι τους στις πλαγιές των Κερδυλίων.

Μετά από μια μακρά μελέτη, επέλεξαν να ασχοληθούν με την καλλιέργεια διεθνών ποικιλιών σταφυλιών κρασιού και, τελικά, αξιοποίησαν τα 25 εκτάρια αποξηραμένης γης καλλιεργώντας τις ποικιλίες των ερυθρών Ερωδιός & Ήταυρος.

Η θετική εκτίμηση των εμπειρογνωμόνων σχετικά με την ποιότητα των παραγόμενων κρασιών, καθώς και η ενθουσιώδης ανταπόκριση των πρώτων καταναλωτών (φυσικά, κυρίως φίλων!), τους έδωσαν το θάρρος να συνεχίσουν να επεκτείνονται με στόχο την ποιότητα και την άρτια γεύση.

Έδωσαν το όνομα «Lake Spirit» (δηλ. Πνεύμα της Λίμνης) στα κρασιά τους, καθώς το αμπελοτόπι είναι μέρος μιας αποξηραμένης λίμνης. Το λογότυπο του Lake Spirit είναι ένας ερωδιός, ένα πουλί που εξακολουθεί να επιλέγει να φωλιάσει στο μοναδικό βιότοπο αυτής της λίμνης.

2016

Έφτιαξαν το οινοποιείο Lake Spirit και άρχισαν να παράγουν το κρασί στις εγκαταστάσεις τους. Πάντα με οργανικές πρακτικές και πάντα με την ελάχιστη δυνατή παρέμβαση.

2019

Ξεκίνησαν να παράγουν την πρώτη premium ετικέτα τους, Lake Spirit Ερωδιός Premium: ένα έντονο κρασί με σύνθετα αρώματα από δαμάσκηνα, κεράσια και βατόμουρα αναμιγνύονται με μία αλμυρή επίστρωση συνοδευόμενη από μπαχαρικά, βελανίδια, γλυκόριζα και σοκολάτα.

Η καλλιέργεια του βιολογικού αμπελοτοπίου μας με σεβασμό στο περιβάλλον, η διαχείριση και επεξεργασία των σταφυλιών με τη χρήση συσσωρευμένης γνώσης, η έντονη ανάγκη για ​​προστασία των μοναδικών χαρακτηριστικών του τόπου προέλευσης, η τελική συσκευασία και ο χειρισμός του τελικού προϊόντος, ώστε όλες οι γεύσεις και τα αρώματα να είναι στη διάθεσή σας, η ανάπτυξη ενός κρασιού που φέρνει αναμνήσεις και συνδέει τους ανθρώπους.

Οργανικές πρακτικές & ελάχιστη παρέμβαση.